ADVERTISEMENT

Les îles flottantes et les astuces de Christophe Michalak

ADVERTISEMENT

Une valeur sûre ! Avec les îles flottantes, vous être certains de faire plaisir au plus grand nombre ! C’est un dessert que tout le monde aime mais que peu de monde pense à faire. C’est pourtant pas si compliqué et ça devient même simplissime avec la technique Michalak ! La cuisson des blancs au four est inratable et juste parfaite ! Les blancs ne rendent pas d’eau, ils sont fermes, c’est un délice. Vous pouvez préparer votre crème anglaise la veille, monter vos blancs et faire votre caramel quelques heures avant de les servir. J’ai essayé jusqu’à 4 heures avant, aucun souci.
Pour 6 personnes :
* La crème anglaise :

75cl de lait, 6 jaunes d’oeuf,

75g de sucre,

1 gousse de vanille.
Faites bouillir 0,75L de lait demi écrémé avec 1 gousse de vanille grattée.

Voir la page 2

ADVERTISEMENT

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *