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meringue italienne

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Meringue italienne🍦🍦😋

📍 Ingrédients :
– 240 grammes de sucre
– 4 blancs
– 80 ml d’eau (juste assez pour recouvrir le sucre)

📍 Préparation :
🍦 Pour réaliser la meringue italienne classique, on utilise un blanc et deux fois le poids du blanc en sucre. Si un blanc d’œuf pèse environ 30 grammes, il faudra mettre 60 grammes de sucre par blanc d’œuf.
🍦 On met du sucre et de l’eau dans une chasse à feu moyenne.
🍦Lorsque le sirop atteint 100ºC de température, nous commençons à battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
🍦Les blancs ne doivent pas avoir de trace de jaune et le bol doit être complètement dégraissé pour que les blancs montent

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