Eau chaude
200 ml
Farine type 0
250 g
Levure de bière fraîche
12g
Sel
1 cuillère à café
Huile de graines
1 litre
Les zeppole salés sont de délicieux beignets napolitains gonflés . Également connue sous le nom de zeppolelle , c’est un plat de rue très populaire dans cette région que vous pouvez déguster comme apéritif rapide et savoureux . Avec les croquettes de pommes de terre italiennes (appelées panzarotti ), elles remplissent le typique cuoppo napolitain, une feuille en forme de cône remplie de tout type de friture.
Du mélange d’eau, de farine, de sel et d’un peu de levure de bière, vous obtenez des beignets moelleux et gonflés . Les Zeppole sont souvent enrichis d’algues, d’anchois ou de fleurs de courgettes.
Variantes de beignets napolitains salés
Beignets salés farcis
Ces beignets salés peuvent être farcis de salami, de légumes, ou de morue ou d’anchois.
La procédure est simple, prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère, mettez la garniture au centre, par exemple un morceau de jambon cuit ou de salami, un morceau de provolone, et recouvrez d’un autre peu de pâte, puis glissez-y l’huile. . Faites frire les beignets salés farcis et salez avant de servir.
Comment conserver le Zeppole salé
Vous pouvez conserver ces beignets napolitains à température ambiante pendant quelques jours.
Comment faire du Zeppole salé
Étape 1
Dissoudre la levure de bière dans l’eau tiède1et mélangez avec une cuillère à café.
Étape 2
Mettez la farine dans un bol, ajoutez l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure2, mélangez à la main ou à l’aide d’une fourchette et ajoutez le sel.
Étape 3
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène3et recouvrez le bol d’un film alimentaire.
Étape 4
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à bords hauts.
Étape 5
Attendez que l’huile soit chaude, prélevez une partie de la pâte avec une cuillère5et servez-vous d’une autre cuillère pour la glisser dans l’huile.
Étape 6
Faire frire le zeppole6, quelques-unes à la fois, en les retournant continuellement, jusqu’à l’obtention d’un brunissement uniforme.
Étape 7
Retirez-les de l’huile et disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.7.
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