Qu’est-ce que le Yorkshire Pudding ?
Initialement appelé « dripping pudding », le Yorkshire pudding est un pudding britannique cuit au four à base d’œufs, de farine et de lait (ou d’eau). Une pâte est réalisée puis cuite dans l’huile chaude au four. On dit que les Yorkshire Puddings sont originaires du nord de l’Angleterre.
Ingrédients du pudding du Yorkshire
- Oeufs – utilisez de gros œufs
- Lait – l’eau peut également être utilisée
- Farine – farine tout usage
- Huile végétale – utilisez une huile végétale neutre (pas d’huile d’olive)
Conseils
N’utilisez pas d’huile d’olive pour cette recette, elle a un point de fumée plus bas et donnera également un léger arrière-goût au Yorkshire Pudding.
Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée, ne trop mélanger.
Pour un bon feuilleté sur le Yorkshire Pudding, la pâte doit être froide. Une fois le tout mélangé, placez la pâte au réfrigérateur en attendant que l’huile chauffe.
N’ajoutez pas d’huile dans le four avant que celui-ci ne soit correctement chauffé. L’huile doit être très chaude (légèrement fumante).
Si le Yorkshire Pudding ne lève pas suffisamment, il se peut que l’huile ne soit pas assez chaude ou que le four ne soit pas assez chaud.
Ne laissez pas la porte du four ouverte trop longtemps lorsque vous retirez les moules à muffins.
Comment conserver le pudding du Yorkshire
Conservez les restes de Yorkshire Puddings dans un contenant hermétique (à température ambiante) jusqu’à 2 jours.
Pouvez-vous congeler le pudding du Yorkshire
Oui, vous pouvez! Les puddings du Yorkshire se congèlent très bien. Refroidissez les Yorkshire Puddings cuits, puis congelez-les dans un sac Ziploc refermable. Pour les réchauffer (après les avoir congelés), placez-les au four à 200°C/400°F pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez! Conservez simplement les Yorkshire Puddings cuits au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
Que servir avec des puddings du Yorkshire
Les Yorkshire Puddings se marient bien avec les plats britanniques classiques comme le rosbif, le rôti de porc, la fondue du Lancashire et même le ragoût de bœuf et de Guinness.
Plus de recettes britanniques que vous aimerez
Ingrédients
4 œufs
Lait
200 ml (4/5 tasse)
Farine
200g (1 1/2 tasse)
sel
1/2 cuillère à café
Huile végétale
Instructions
la suite page suivante
ADVERTISEMENT