5. Une fois que le porc atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit, couvrez et réduisez le feu à doux pendant trois à quatre heures.
Ensuite, sortez le filet du four et laissez-le reposer.
7. Transférez les restes de liquide de la mijoteuse dans une petite casserole. Après avoir fouetté la farine et la crème épaisse, ajoutez le mélange dans la casserole et mélangez. Réduire le feu à doux et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir. Ajoutez les nouvelles feuilles de thym et mélangez bien.
8. Si vous le souhaitez, garnissez les tranches de filet de porc de persil frais et versez-le avec la sauce crémeuse de Dijon. Servir aussitôt.
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