Préparez l’aubergine :
Lavez et coupez l’aubergine en fines lanières en forme de doigts.

Préparez le revêtement :
Dans un bol peu profond, mélanger la farine tout usage, la poudre de piment rouge, le masala à la viande et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf avec une pincée de sel.
Placez la chapelure dans un troisième bol.

Enrober l’aubergine :
Draguez chaque bande d’aubergine dans le mélange de farine, en vous assurant qu’elle est uniformément enrobée.
Trempez les lanières d’aubergines farinées dans l’œuf battu.
Enfin, enduisez les lanières d’aubergines trempées dans les œufs de chapelure.

Faire frire l’aubergine :
Chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les lanières d’aubergines enrobées par lots.
Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.
Retirez les lanières d’aubergines frites et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Servir:
Servez les doigts d’aubergines croustillants chauds comme collation ou apéritif. Ils sont également parfaits pour les boîtes Tiffin des enfants !