Pour et vol-au-vent
Pâte feuilletée ronde
2 rouleaux
œuf
1
Pour la mousse de saumon
Saumon fumé
100 grammes
Fromage frais à tartiner
100 grammes
Ciboulette
q.b.
Pour la mousse de jambon
Jambon cuit
100 grammes
Fromage frais
100 grammes
Olives vertes dénoyautées
6-7
Poivre frais moulu
q.b.
Les vol-au-vent sont de délicieux paniers de pâte feuilletée, garnis de crèmes, de mousses ou de légumes. Parfaits commeapéritif ou apéritif, ils ne peuvent pas manquer à la fête table ou pour occasions spéciales. Ils peuvent être facilement réalisés à la maison avec de la pâte feuilletée toute prête : il suffit de découper de nombreux disques, de former des anneaux avec les emporte-pièces adaptés, puis de superposer 3 ou 4 couches. Ils sont ensuite cuits au four et, une fois cuits, sont prêts à accueillir n’importe quelle garniture.
Nous les proposons en deux versions, à savoir fourrées d’une mousse de saumon et ciboulette, et une avec < a i=3 >jambon cuit et olives vertes ; l’ajout de fromage à tartiner aux deux donnera aux crèmes un enveloppement extraordinaire ; vous pouvez également le remplacer par de la robiola, de la ricotta et du saumon fumé par du thon ou de l’espadon. Vous pouvez créer différentes garnitures, notamment des champignons, du jambon cru, de la salade russe, des olives, du pesto et tout ce que votre imagination suggère.
Découvrez comment les réaliser en suivant notre recette étape par étape.
Comment préparer les vol-au-vents
Étape 1
Etalez le disque de pâte feuilletée et découpez des cercles d’un diamètre de 5 cm1.
Étape 2
Lorsque vous avez utilisé toute la surface, calculez 3 disques vides pour chaque base entière et découpez-les à l’intérieur avec un moule plus petit.2.
Étape 3
Piquer les bases entières (6 ou 7 dans ce cas) avec les dents d’une fourchette et éliminer les restes de pâtes en excès3.
Étape 4
Badigeonner les disques avec l’oeuf battu4.
Étape 5
Placez un disque vide sur chaque base5, en n’oubliant pas de toujours badigeonner avec l’œuf avant d’ajouter le suivant.
Étape 6
Lorsque vous les aurez tous superposés, vous devrez badigeonner toute la surface avec l’œuf6.
Étape 7
Cuire les vol-au-vents à 200°C pendant 10-15 minutes7jusqu’à ce qu’ils soient joliment gonflés et dorés.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez les deux mousses : mélangez le saumon et le fromage frais au mixeur de cuisine.8.
Étape 9
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.9. Placer la mousse dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Étape 10
Mélangez également le jambon cuit avec le fromagedix.
Étape 11
Remplissez une autre poche à douille11et garder de côté.
Étape 12
Sortez les vol-au-vents du four et laissez-les refroidir complètement, puis remplissez-les des deux mousses préparées.12.
Étape 13
Il forme des touffes riches et hautes13.
Étape 14
Décorez les vol-au-vents de saumon avec de la ciboulette et les vol-au-vents de jambon avec des olives vertes hachées et du poivre du moulin.14.
Étape 15
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