Voici comment préparer le bouillon de tripes le plus délicieux

• 1 kg de tripes (nettoyées et coupées en cubes)
• 2 citrons (pour nettoyer les tripes)
• 3 litres d’eau
• 1 gros oignon (haché)
• 4 gousses d’ail (hachées)
• 2 carottes (pelées et tranchées)
• 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
• 1 poivron rouge (haché)
• 1 poivron vert (haché)
• 2 tomates mûres (pelées et hachées)
• 1 branche de céleri
• 1 maïs
• 1/2 tasse de pois chiches (précuits)
• 1/2 tasse de riz (facultatif)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cdita d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale
• Coriandre fraîche, hachée pour la garniture

préparation

1. Nettoyage des tripes : Lavez bien les tripes à l’eau froide. Frottez les cubes de tripes avec du jus de citron et laissez reposer environ 10 minutes. Rincer à nouveau à l’eau froide et réserver.
2. Première cuisson des tripes : Dans une grande casserole, déposer les tripes avec suffisamment d’eau pour la recouvrir. Porter à ébullition et cuire 30 minutes. Retirer du feu, égoutter et rincer à l’eau froide. Cela aidera à éliminer toutes les impuretés et à ramollir les tripes.
3. Préparation du bouillon : Dans la même casserole, faire chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les poivrons, la tomate et le céleri et cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Cuisson des tripes : Remettez les tripes dans la marmite avec les légumes sautés. Ajoutez les 3 litres d’eau, la feuille de laurier, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu’à ce que les tripes soient tendres.
5. Ajouter les légumes et le riz : Ajouter les carottes, les pommes de terre et le maïs. Si vous décidez d’ajouter du riz, c’est le moment de le faire. Laisser mijoter encore 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et le riz soient cuits.
6. Ajouter les pois chiches : Ajouter les pois chiches cuits et laisser cuire encore 10 minutes pour qu’ils s’intègrent bien au bouillon.
7. Ajustement de la saveur : Goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
8. Servir : Servir le bouillon de tripes chaud, décoré de coriandre fraîche hachée.

Conseils:

• Variété de légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme de la citrouille, du chou ou des épinards pour enrichir la saveur et la nutrition du bouillon.
• Temps de cuisson des tripes : Si les tripes ne sont pas assez tendres après le temps de cuisson indiqué, vous pouvez les laisser cuire plus longtemps en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
• Du citron pour nettoyer : Le citron permet d’éliminer la forte odeur des tripes et d’adoucir sa texture, ne sautez pas cette étape.
• Bouillon plus épais : Si vous préférez un bouillon plus épais, vous pouvez écraser une partie des pommes de terre et des carottes cuites et les remettre dans la marmite.

Ce bouillon de tripes est une véritable explosion de saveurs et de textures qui vous transportera dans un monde de tradition et de confort.

Dégustez ce succulent plat en bonne compagnie !