1 kg. Viande (peut être avec de la longe, pour ragoût, etc.)
2 cuillères à soupe. De l’huile d’olive
2 gousses d’ail (hachées)
1 gros oignon (haché)
2 carottes (pelées et coupées en tranches épaisses)
200 ml. de vin rouge
400 ml. de bouillon de viande
2 brins de céleri
1.2 CDITAS. thym séché
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe. Farine (facultatif, pour épaissir la sauce si nécessaire)
Sel au goût
Poivre à goûter
Préparation, étape par étape
Commencez par chauffer l’huile dans la cocotte minute à feu moyen-vif. Ajouter la viande et faire revenir chaque morceau de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape est cruciale pour sceller les jus et rehausser la saveur de la viande. Retirez tous les morceaux dorés de la casserole et mettez-les de côté.
Dans le même récipient, ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés. Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et dégagent de délicieux parfums, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir encore 2-3 minutes.
Remettez la viande dorée dans la marmite et mélangez bien avec les légumes.
Versez le vin rouge dans la casserole et laissez cuire quelques minutes en raclant le fond pour détacher les résidus dorés qui pourraient rester.
Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Fermez l’autocuiseur en suivant les instructions du fabricant et faites cuire sous pression pendant environ 30 à 40 minutes, ou aussi longtemps qu’il le faudra pour rendre la viande tendre.
Une fois la viande cuite et la marmite dépressurisée en toute sécurité, vérifiez la consistance de la sauce. Si vous préférez une sauce plus épaisse, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte et ajoutez-la dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût, en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Servez la viande avec du vin chaud, accompagnée d’une garniture de purée de pommes de terre, de potiron, de riz ou de pâtes, et dégustez ce succulent plat.
N’oubliez pas de suivre chaque étape de cette excellente recette et de manipuler la fondue avec beaucoup de prudence au moment de servir.
Sans aucun doute, vous surprendrez vos convives en dégustant un plat savoureux !
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