3 jaunes d’œufs
300g de lait
60g de sucre
20g de fécule de maïs
Instructions:
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Retirer du feu.
Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement pâle.
Versez lentement le lait tiède dans le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement pour tempérer les œufs.
Une fois combiné, versez le mélange dans la casserole et remettez-le sur le feu.
Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et recouvre le dos d’une cuillère.
Retirer du feu et transférer la crème anglaise dans un bol propre. Couvrir d’une pellicule plastique en la pressant directement sur la surface de la crème pâtissière pour éviter la formation d’une peau.
Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de l’utiliser.
Une fois la pâte et la crème anglaise prêtes, vous pouvez utiliser la pâte pour faire des pâtisseries comme des choux à la crème ou des éclairs. Versez simplement la crème anglaise dans les pâtisseries et dégustez !