Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.
Façonnage, finition et cuisson:
1 jaune d’oeuf + une goutte ou deux de lait
Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.
J’ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.
Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.
Puis faire des boules de 50g environ.
Avant de donner la forme qu’on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c’est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus « les marques de soudure »
Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait.
A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.
Enfourner environ 20 minutes selon votre four, la brioche doit être dorée
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