Torta Pasqualina : la recette facile d’une tarte salée farcie d’origine ligurienne

Étape 3

Dès que les épinards ont réduit de volume, retirez le couvercle, salez et poivrez et laissez toute l’eau s’évaporer3. N’oubliez pas cette étape : pour éviter d’avoir une garniture aqueuse, il est important que les légumes perdent toute leur humidité.

Étape 4

Pendant ce temps, prélevez les feuilles et les brins de marjolaine les plus tendres, hachez-les finement4et ajoutez-les dans la poêle. Assaisonnez le tout, puis éteignez et laissez refroidir complètement.

Étape 5

Séparément, mettre la ricotta dans une passoire à mailles fines avec un récipient en dessous5et laissez-le égoutter pendant au moins une heure, de manière à éliminer tout l’excès de liquide.

Étape 6

Transférez ensuite la ricotta dans un bol, ajoutez le parmesan râpé et un des œufs. Ajouter ensuite les épinards cuits et maintenant froids et mélanger avec une cuillère pour obtenir une garniture crémeuse6.

Étape 7

Découpez un disque de papier sulfurisé et placez-le au fond d’un moule de 22 cm de diamètre, puis disposez la première couche de pâte feuilletée en la faisant bien adhérer aux bords7. Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette.

Étape 8

Farcir la pâte avec le mélange de ricotta et d’épinards, puis, avec le dos d’une cuillère et en appliquant une pression modérée, former cinq trous bien marqués dans la garniture8.

Étape 9

Ouvrez doucement cinq œufs, un à la fois, et laissez-les glisser dans les cavités9.

Étape 10

Taillez maintenant le deuxième disque de pâte feuilletée de manière à obtenir un cercle aussi grand que la surface du gâteaudix.

Étape 11

Placer le disque en guise de couvercle en faisant attention de ne pas appuyer près des œufs. À ce stade, repliez les bords de la première feuille vers l’intérieur en les pinçant pour créer une décorationonze.

Étape 12

Badigeonnez la surface du gâteau d’un jaune d’oeuf battu avec une goutte de lait, puis, avec une longue pique à brochette, piquez la surface de la pâte au centre et près des bords afin de laisser s’échapper la vapeur qui se créera pendant cuisson12.

LA SUITE PAGE SUIVANTE