L’utilisation d’herbes fraîches et d’ail peut augmenter le risque de botulisme, une grave maladie d’origine alimentaire causée par une bactérie. Pour éviter cela, il est préférable d’utiliser des herbes séchées et de l’ail séché. L’acidité du vinaigre et des tomates contribue en outre à prévenir la formation de toxines botuliques.
Si vous utilisez de l’ail frais et des herbes, ne les conservez pas plus de deux jours. Conserver au réfrigérateur.
Vous n’avez pas le temps de sécher les tomates au soleil ? Vous pouvez également les sécher au four. Cuire simplement au four préchauffé (à 225°F) pendant environ 10 à 12 heures jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Laisser refroidir avant utilisation.
Comment conserver les tomates séchées au soleil dans l’huile d’olive
Parce que vous ne stérilisez pas les bocaux et ne mettez pas les tomates en conserve, vous devez les conserver au réfrigérateur à tout moment.
Ingrédients
TOMATES
2 kg (4,4 lb)
EAU
SALÉE
1 l (4 1/2 tasses)
VINAIGRE BLANC
180 ml (3/4 tasse)
AIL
FEUILLE DE LAurier ORIGANO
SEC
OLIVE EXTRA VIERGE
350 ml (1 3/4 tasse)
Instructions
Laver et couper les tomates en deux .
Étape 1.
Transférez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Assaisonnez avec du sel et placez-les sur le balcon ou à un endroit où ils peuvent être exposés au soleil. Laissez-les pendant environ 7 jours jusqu’à ce qu’ils soient séchés.
Étape 3
Une fois les tomates sèches, transférez-les dans la casserole avec de l’eau et du vinaigre blanc. Laissez-les bouillir pendant 5 minutes.
Étape 4
Transférez les tomates cuites dans un plat allant au four recouvert d’un torchon propre.
Étape 5
Couvrez d’un autre torchon et laissez reposer 2 heures.
Étape 6
Une fois les tomates reposées pendant deux heures, vous pouvez commencer à remplir les bocaux. Remplissez chaque pot d’ail et d’origan.
Étape 7
Placez quelques tomates dessus, puis continuez à superposer les tomates avec l’ail et l’origan. Il devrait y avoir au moins deux couches.
Étape 8
Placez une feuille de laurier dessus et remplissez le pot d’huile d’olive pour recouvrir les tomates.
Étape 9
Profitez-en !
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