Tout d’abord, placez une casserole d’eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Ajoutez du sel à l’eau bouillante – 1 litre. eau 1 cuillère à soupe. l., piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, clous de girofle et feuille de laurier.
Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir la saumure pendant encore 2-3 minutes, puis éteignez le feu et laissez la saumure refroidir. Ensuite, placez l’ail et les herbes au fond du récipient, puis lavez les tomates sans tiges.
La couche suivante est constituée de légumes verts et d’ail, puis à nouveau de tomates et ainsi de suite jusqu’à la fin. Versez la saumure refroidie sur les tomates, recouvrez le dessus d’une gaze pliée en plusieurs couches.
Placez une assiette ou un couvercle de taille appropriée sur la gaze et une charge sous la forme d’un pot d’eau de trois litres. Après 2-3 jours, remplacez la charge par une charge plus légère, par exemple un pot d’un litre et demi et laissez les tomates pendant 5 à 7 jours.
Après cela, la saumure deviendra trouble et vous devrez ensuite déplacer la casserole avec les tomates dans la cave ou sur le balcon pendant encore 3 à 4 semaines. Dans environ un mois, les tomates marinées seront prêtes à être consommées.
Bon appétit!
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