1. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et la moitié du sucre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et épais.
2. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes et sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
3. Dans un autre bol, battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Vous n’avez pas besoin qu’il soit entièrement assemblé. Ajouter la chantilly au mélange mascarpone et jaunes d’œufs. Mélanger par des mouvements doux et enveloppants pour conserver la texture légère.
4. Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et forment des pics fermes.
5. Ajoutez les blancs d’œufs battus au mélange mascarpone et crème en effectuant des mouvements doux et enveloppants pour conserver la texture aérienne.
6. Trempez rapidement les génoises dans le café expresso et disposez-les au fond d’un récipient rectangulaire en formant une couche.
7. Étalez une couche du mélange au mascarpone sur les génoises.
8. Ajoutez une couche de tranches de fraises sur le mélange de mascarpone.
9. Répétez le processus en alternant les couches de génoise, le mélange de mascarpone et les fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche du mélange au mascarpone.
10. Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, afin que les saveurs se mélangent et que les biscuits s’imprègnent bien.
11. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre sur la couche supérieure du tiramisu.
Savourez ce délicieux dessert qui combine des saveurs exquises à chaque bouchée. Bon Appetit!
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