Doses pour 20 tigelles
00 farine
350 gr
Farine 0
280 gr
Latté
200 gr
Eau
100 ml
Saindoux
30 grammes
la levure de bière
10 grammes
Vente
10 grammes
Comment préparer la tigelle
Mettez les farines dans un bol, commencez à verser le lait avec la levure dissoute à l’intérieur et mélangez : lorsqu’elle est absorbée, ajoutez l’eau.
Ajoutez le saindoux puis le sel. Bien pétrir et laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures.
Une fois le temps de levée écoulé, étalez la pâte sur le plan de travail sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Découpez de nombreux disques avec un emporte-pièce.
Si vous n’avez pas de tigelliera, vous pouvez les cuire sur une poêle antiadhésive à l’aide d’une feuille de papier sulfurisé et d’un poids. Faites chauffer la poêle et ajoutez la tigelle. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer un poids dessus, comme un moule. De cette façon, ils ne gonfleront pas, simulant la tigelliera. Retournez-les et répétez le processus.
Et voici de fantastiques tigelles prêtes à accompagner d’excellentes charcuteries.
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