Faire la garniture :
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les œufs, le poivre noir, le sel, la chapelure, le persil, les olives noires hachées, les tomates sèches hachées, le fromage ricotta et le paprika doux. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Préparez la viande à rouler :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement une poche dans le sens de la longueur au centre d’une fine bavette ou d’un rôti d’épaule désossé, en veillant à ne pas couper complètement. Ouvrez la viande comme un livre.
Assaisonner l’intérieur de la viande avec du sel et du poivre.
Assembler et rouler la roulade :
Répartir uniformément la garniture de viande hachée sur l’intérieur de la viande préparée.
En commençant par une extrémité longue, enroulez soigneusement la viande, à la manière d’un roulé en gelée. Attachez la roulade à intervalles réguliers avec de la ficelle de cuisine pour la fixer.
Rôtir la Roulade :
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir la roulade de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Transférer la roulade saisie sur la plaque à pâtisserie préparée, joint vers le bas.
Rôtir la roulade au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la roulade doit indiquer 160 °F (71 °C) pour une cuisson mi-saignante ou 165 °F (74 °C) pour une cuisson moyenne.
Préparez le glaçage (pendant que la roulade rôtit) :
Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, le paprika doux, l’huile d’olive et le poivre noir jusqu’à homogénéité.
Glacer la Roulade :
Une fois la roulade bien cuite, retirez-la du four et badigeonnez-la du glaçage au paprika préparé.
Remettez la roulade au four et faites-la griller pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le glaçage bouillonne et légèrement caramélisé.
Préparez le plat d’accompagnement de pommes de terre :
Pendant que la roulade rôtit, préparez le plat d’accompagnement de pommes de terre de votre choix selon votre méthode préférée. Des pommes de terre rôties, de la purée de pommes de terre ou des quartiers de pommes de terre seraient tous de délicieux accompagnements.
Servir:
Laissez la roulade reposer 10 minutes avant de la trancher.
Tranchez la roulade et servez-la avec le jus de cuisson et votre accompagnement de pommes de terre préparé. Apprécier!
Conseils:
Vous pouvez farcir la roulade avec d’autres garnitures, comme des épinards et du fromage feta, ou des saucisses et des poivrons.
Si vous n’avez pas de bavette ou de rôti d’épaule désossé, vous pouvez utiliser un steak de surlonge tranché finement ou un autre type de coupe fine de bœuf.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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