Si vous utilisez des poires fraîches, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Si vous utilisez des poires en conserve, égouttez-les bien et coupez-les en tranches.
Préparation de la ganache au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
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