Ingrédients
POUR LA PÂTE BRISÉE
FARINE 00
250g
BEURRE FROID COUPÉ EN MORCEAUX
125 g
SUCRE EN POUDRE
100g
JAUNES
2
ÉCORCES DE CITRON
goûter
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
LAIT
500ml
JAUNES
4
SUCRE
90g
FARINE 00
80g
ÉCORCES DE CITRON
goûter
POUR LA DÉCORATION
KIWI
2
NECTARINE
1
DES FRAISES
5
FRAMBOISES
15
MYRTILLES
12
MÛRES
dix
BRINS DE GROSEILLES
5
TU AS AUSSI BESOIN
CONFITURE D’ABRICOT
3 cuillères à soupe
CASCADE
2 cuillères à soupe
Comment préparer une tarte aux fruits
Étape 1
Préparez la pâte sablée : Dans un premier temps, mettez la farine et le beurre tamisés dans le bol d’un batteur
1
et mixez jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Étape 2
Transférer ensuite le mélange sur un plan de travail, ajouter le sucre glace et râper le zeste d’un citron
2
.
Étape 3
Créez maintenant une fontaine au centre de la farine et cassez-y les œufs
3
. Incorporez-les à la fourchette, puis continuez à travailler le tout avec vos mains.
Étape 4
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains
4
, puis enveloppez-le dans du film alimentaire et aplatissez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Enfin, laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 5
Pendant que la pâte sablée repose, consacrez-vous à la crème pâtissière. Faire infuser les zestes de citron entiers dans le lait
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