Préparez la Sauce au Caramel : Dans une casserole moyenne, combinez le sucre en poudre et l’eau à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu à vif et portez le mélange à ébullition, sans remuer. Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambre foncé, en remuant occasionnellement la casserole pour assurer une cuisson uniforme. Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème épaisse. Soyez prudent car le mélange va mousser. Ajoutez le beurre non salé, le sel et l’extrait de vanille et remuez jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Laissez la sauce au caramel refroidir à température ambiante.
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