- Épluchez l’avocat, coupez-le en deux et ôtez le noyau. Coupez la chair en tranches
- Transférez la chair dans votre mixeur, versez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert
- Ajoutez le sel et le poivre
- Mixez bien jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme et mousseuse
- Transférez la mayonnaise à l’avocat dans un bol et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
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