- Préparez les ingrédients :
- Coupez le guanciale en cubes ou en lamelles.
- Si vous utilisez des tomates cerises fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des tomates pelées en conserve, écrasez-les avec une fourchette.
- Cuisson du guanciale :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez le guanciale et, si vous le souhaitez, le piment entier (vous pouvez l’enlever plus tard si vous ne voulez pas d’un plat trop épicé).
- Faites cuire le guanciale jusqu’à ce qu’il soit croustillant et faites fondre le gras en remuant de temps en temps. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les tomates :
- Une fois que le guanciale est croustillant, ajoutez les tomates pelées concassées ou les tomates cerises fraîches.
- Cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel, en gardant à l’esprit que le guanciale et le pecorino sont déjà salés.
- Cuire les pâtes :
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les spaghettis al dente selon les instructions sur l’emballage.
- Complétez le plat :
- Égouttez les spaghettis et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce amatriciana.
- Bien mélanger pour mélanger les pâtes avec la sauce.
- Ajouter la moitié du Pecorino Romano râpé et remuer à nouveau.
- Servir:
- Répartir les spaghettis all’amatriciana entre les assiettes.
- Saupoudrez du reste de Pecorino Romano râpé et de poivre noir fraîchement moulu.
- Servir chaud immédiatement.
Les spaghettis all’Amatriciana sont un plat simple mais savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner entre amis et en famille. Bon appétit!
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