5. Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez écraser les légumes à l’aide d’une fourchette ou d’un moulin à légumes.
6. Assaisonnez la purée de légumes au goût et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
7. Remettez la purée de légumes sur le feu pendant quelques minutes pour la réchauffer à nouveau si nécessaire.
8. Versez la purée de légumes dans des bols de service et garnissez d’un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.
La soupe de légumes est un plat sain et savoureux, parfait pour les journées plus fraîches ou comme entrée légère. Vous pouvez le servir seul ou avec des croûtons ou du fromage râpé. Bon appétit!