Ingrédients
OIGNONS
6 gros rouges ou jaunes (environ 3 livres), pelés et tranchés finement de la racine à la tige
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuillères à soupe
BEURRE
2 cuillères à soupe
SUCRE
1 cuillère à café
SEL
GOUSSES D’AIL
2, haché
DE BOUILLON DE BŒUF
8 tasses
VERMOUTH SEC OU VIN BLANC SEC
1/2 tasse
FEUILLES DE LAURIER
2
THYM FRAIS
1 cuillère à soupe (en vrac)
POIVRE NOIR
1/2 cuillère à café fraîchement moulu
BRANDY
2 cuillères à soupe
PAIN FRANÇAIS OU BAGUETTE
8 tranches, coupées de 1 pouce d’épaisseur
GRUYÈRE SUISSE ET UNE PINCÉE DE PARMESAN
1 1/2 tasse de râpé
Si vous avez envie d’essayer de faire de la soupe à la maison, cette soupe à l’oignon française est un changement savoureux de la soupe aux champignons ou aux légumes. Les oignons mettent un certain temps à caraméliser correctement, il faut donc être patient, mais le goût, au final, vaut la peine d’attendre. Cette soupe copieuse est servie avec un gros croûton sur le dessus sous la forme de tranches de pain français cuites au four garnies de gruyère ou d’un autre fromage qui fond au four. Les saveurs sont incroyables et cette recette de soupe fait beaucoup de portions et est donc très économique.
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