Préparez les légumes :
Râpez les pommes de terre, les carottes et les courgettes.
Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour évacuer l’humidité.
Essorez l’excès de liquide des légumes râpés.
Préparez le mélange de schnitzel :
Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés, le fromage mozzarella, la ciboulette, l’ail émincé, les œufs battus, le poivre noir et les flocons d’avoine.
Mélangez soigneusement.
Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes pour permettre aux flocons d’avoine d’absorber l’humidité et de lier le mélange.
Façonner et cuire le Schnitzel :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive.
Formez le mélange de légumes en formes d’escalopes et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec ou la crème sure, le ketchup, le persil haché, l’aneth, l’ail émincé, le sel, le poivre noir et le poivron rouge.
Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et réserver.
Badigeonner de yaourt/crème sure :
15 minutes avant la fin de la cuisson des escalopes, badigeonnez-les de yaourt grec ou de crème sure pour ajouter une couche crémeuse.
Cuisson finale :
Poursuivez la cuisson des escalopes au four pendant 15 minutes restantes.
Servir:
Servir l’escalope de légumes et de fromage chaude avec la sauce préparée.
Suggestions de présentation :
Servir avec une salade verte fraîche ou des légumes rôtis pour un repas complet.
Accompagnez-le d’une salade de chou piquante ou de légumes marinés pour ajouter un contraste croquant.
Conseils de cuisine :
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