Schnitzel aux légumes et au fromage avec sauce

Pour l’escalope :
2 pommes de terre, râpées
1 carotte, râpée
1 courgette, râpée
Sel (au goût)
1/2 tasse (100 g) de fromage mozzarella, râpé
Ciboulette, finement hachée
2 gousses d’ail, hachées
2 oeufs, battus
Poivre noir (au goût)
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
Huile d’olive (pour graisser)
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
1 cuillère à soupe de ketchup
Persil, finement haché
Aneth, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel (au goût)
Poivre noir (au goût)
Poivron rouge (au goût)
Instructions: