Sauté de légumes de pommes de terre à la méditerranéenne

Pomme de terre cireuse de 6 m, coupée en huit
1 gros poivron(s) rouge, env. 200 g
150 g de champignons bruns
1 petite courgette env. 300 g
1 gros(s) oignon(s) rouge
2 gousse(s) d’ail
50 g de concentré 3 fois 50
ml d’eau 50 ml d’huile

d’olive 1 c. à thé de sel
bombé 1 c. à thé de poivre blanc fraîchement moulu
1 c. à soupe de thym frais, haché ou séché, puis finement râpé
1 cuillère à soupe de romarin, frais, haché
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de harissa
un peu de zeste de citron, râpé
n. b. ParmesaS

Préparation