8 onces de nouilles de riz
1-1/2 tasse de chou vert ou violet râpé
1 petit concombre, coupé en julienne
2 petites carottes, coupées en julienne
1 poivron moyen, coupé en julienne
1/4 tasse de coriandre hachée bien tassée
1/4 tasse de menthe hachée bien tassée
1/4 tasse d’arachides grillées hachées
Graines de coriandre et de sésame supplémentaires pour la garniture
Instructions :
Vinaigrette épicée au gingembre
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Salade de rouleaux de printemps
Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Dans un grand bol de service, mélanger les nouilles avec le chou, le concombre, la carotte, le poivron, les germes de soja, la coriandre et la menthe. Mélanger avec la vinaigrette au moment de servir. Garnir d’arachides, de coriandre supplémentaire et de graines de sésame.
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