6 tasses de légumes verts mélangés (comme des épinards, de la roquette et/ou un mélange printanier)
1 tasse de mûres
1 tasse de framboises
1 avocat mûr, tranché
1/2 tasse de noix hachées
1/4 d’oignon rouge, tranché finement
Pour la vinaigrette balsamique :
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre au goût
Instructions:
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel et l’ail émincé. Versez la marinade sur les poitrines de poulet et laissez-les mariner au moins 30 minutes.
Pendant que le poulet marine, préparez le fromage de chèvre frit croustillant. Préparez trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec de l’œuf battu et un avec de la chapelure. Draguez chaque tranche de chèvre dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf battu, et enfin nappez-la de chapelure. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les tranches de fromage de chèvre enrobées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Griller les poitrines de poulet marinées pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et présentent des marques de gril. Retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher finement.
Pour préparer la vinaigrette balsamique, fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol.
Dans un grand bol à salade, mélanger le mélange de verdure, les mûres, les framboises, les tranches d’avocat, les noix hachées et l’oignon rouge émincé.
Verser la vinaigrette balsamique sur la salade et mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
Répartir la salade sur des assiettes de service, garnir chaque portion de tranches de poulet grillé et garnir de rondelles de fromage de chèvre frites croustillantes.
Servez immédiatement et savourez votre savoureuse salade de poulet grillé au balsamique et aux mûres avec du fromage de chèvre frit croustillant, de l’avocat, des noix, de l’oignon, de la mûre, de la framboise et des légumes verts !
Cette salade regorge de saveurs et de textures fraîches, ce qui en fait un repas léger et satisfaisant parfait.
Apprécier!
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