Salade de pâtes aux haricots verts avec courge musquée rôtie, pacanes et canneberges

Comment rôtir la courge musquée
Préchauffer le four à 400 F. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Mélanger la courge musquée en cubes (pelée et épépinée) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur une plaque à pâtisserie. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposer la courge musquée en une seule couche (sans surcharger) sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Poursuivez le reste de la recette pendant que la courge musquée est au four.
Cuire les pâtes et les haricots verts
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage.
Ajoutez les haricots verts au cours des 3 ou 5 dernières minutes et faites bouillir (avec les pâtes) pendant environ 3 minutes si vous les aimez croustillants ou 5 minutes si vous les aimez plus doux et tendres.
Égoutter et rincer immédiatement les haricots verts et les pâtes sous l’eau froide. Égoutter à nouveau. De cette façon, les pâtes ne deviennent pas pâteuses et restent al dente, et les haricots verts sont bien croustillants.
Comment griller des noix de pécan
Faire griller les moitiés de noix de pécan pendant environ 5 minutes (peut-être un peu plus longtemps) au four à 350 F jusqu’à ce qu’elles deviennent plus foncées. Hachez la moitié des noix de pécan.
Remarque : les noix de pécan brûlent rapidement, alors vérifiez les noix après 5 minutes et fréquemment par la suite.
Faire de la vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot Mason. Bien fouetter avec une fourchette jusqu’à émulsion. Ajoutez plus de jus de citron vert au goût.
Assemblée
Mélanger les pâtes cuites, les haricots verts, la courge musquée rôtie et les canneberges dans un grand bol de service.
Ajoutez la vinaigrette (juste assez ; vous n’êtes pas obligé de tout utiliser). Mélanger pour combiner.
Au moment de servir, garnir de moitiés de noix de pécan grillées (certaines finement hachées) et de thym frais (feuilles uniquement, pas de brins). Vous pouvez également verser le reste de la vinaigrette sur la salade si vous le souhaitez.
Remarques