Mayonnaise
200 gr
jambon cuit en une seule tranche
100 grammes
Emmental
100 grammes
Carottes
2
vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe
Citron
1
Céleri-rave
1 petit
moutarde douce
1 cuillère à soupe
Vente
q.b.
Lasalade capricciosa est un plat simple mais très savoureux, typique de la cuisine piémontaise. Un apéritif festif à base de julienne de carottes et de céleri-rave, de dés de jambon cuit et de fromage rayé, richement assaisonné d’une délicieuse sauce obtenue en mélangeant la mayonnaise avec de la moutarde douce.< /span>
Semblable à lasalade russe, elle en diffère principalement par le mode de préparation des légumes qui, dans le premier cas, sont blanchis dans de l’eau bouillante, alors qu’ici ils sont finement coupés au couteau et macérés crus dans un bol avec du vinaigre et une pincée de sel. Une fois prêt, vous pouvez le servir dans un seul plateau, pour ouvrir un déjeuner ou un dîner< a i =6> avec des invités spéciaux, proposez-le en jolies portions individuelles à l’à l’apéritif ou utilisez-le pour garnir d’appétissantes sandwichs et sandwichs.
Pour un résultat optimal nous vous proposons de récupérer les légumes, tels qu’ils sont tranchés, dans un bol avec de l’eau glacée et acidulés avec jus de citron : de cette façon ils ne noirciront pas et resteront fermes et croquants.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, réalisées avec l’ajout des ingrédients les plus variés: câpres, cornichons, filets de thon à l’huile, poivrons, poulet grillé, crevettes, saumon fumé… Si vous le souhaitez, pour un résultat plus léger, vous pouvez remplacer la mayonnaise par une quantité égale de yaourt grec, ou vous pouvez parfumer la salade avec une pincée de curcuma ou de ciboulette hachée.
Découvrez comment préparer la salade capricciosa en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également lasalade de chou et carotte.
Comment préparer la salade capricciosa
Étape 1
Parez les carottes, épluchez-les, coupez-les finement avec un économe1et coupez-les en julienne. Une fois prêts, récupérez-les dans un bol avec de l’eau glacée et le jus d’1/2 citron : ainsi ils resteront croquants et ne noirciront pas.
Étape 2
Procéder de la même manière avec le céleri-rave2et, une fois tranché, mettez-le dans un autre bol avec de l’eau froide et le jus de citron restant.
Étape 3
Égouttez les légumes et transférez-les dans un grand bol; puis versez le vinaigre3et assaisonner de sel.
Étape 4
Bien mélanger avec une cuillère4et laisser macérer 30 minutes.
Étape 5
Coupez le jambon cuit en cubes et le fromage en lamelles5, et gardez-le de côté.
Étape 6
Récupérez la mayonnaise dans un petit bol et ajoutez la moutarde6.
Étape 7
Mélanger soigneusement7.
Étape 8
Une fois le temps de repos écoulé, versez le jambon et le fromage dans le bol avec les légumes et parfumez le tout avec la vinaigrette préparée à base de moutarde et de mayonnaise.8.
Étape 9
Bien mélanger les ingrédients avec une louche en bois9.
Étape 10
Répartir la salade capricciosa sur une assiette de servicedix, apporter à table et servir.
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