- Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en tranches à l’aide d’une mandoline.
- Préparez les ingrédients de la panure en versant l’huile d’olive extra vierge dans un bol et en ajoutant une pincée de sel et de poivre. Dans le deuxième bol, ajoutez la chapelure et ajoutez le persil haché et le parmesan.
- Trempez les tranches de courgettes d’abord dans l’huile aromatisée puis dans la chapelure en les recouvrant bien.
- Farcir les tranches de courgettes panées de lanières de jambon cuit et de tranches de fromage. Roulez-les.
- Versez un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four et disposez les rouleaux verticalement, bien serrés les uns à côté des autres pour ne pas se déformer pendant la cuisson.
- Arrosez-les d’un autre filet d’huile et transférez-les au four. Cuire au four à 180°C/360°F pendant 25 minutes.
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