Rouleaux de chou farcis : un classique copieux et savoureux

• Légumes sautés (oignons et carottes)
• Farine – 2 cuillères à soupe
• Concentré de tomates – 100 g
• Eau – 1 l (utilisée pour blanchir le chou)
• Sel – 1 cuillère à café
• Sucre – 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu – 1/3 c. à thé
• Paprika doux – 1 cuillère à café
• Ail séché – 1 cuillère à café
• Crème fraîche – 1,5 c. à soupe
• Feuilles de laurier – 3-4 pièces
• Baies de piment de la Jamaïque – 5-6 pièces

Instructions

Étape 1 : Préparez le chou

1. Faire bouillir le chou :
   • Retirez le cœur du chou et placez la tête dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles commencent à ramollir.
   • Retirez délicatement les feuilles une à une et laissez-les refroidir.

Étape 2 : Préparez la garniture

1. Légumes sautés :
   • Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché et la carotte râpée dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.
2. Hacher la viande :
   • Hachez ensemble le filet de cuisse de bœuf et le filet de poulet dans un hachoir à viande.
3. Mélanger les ingrédients :
   • Dans un grand bol, mélanger les viandes hachées, le riz cuit, les oignons et les carottes sautés, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Étape 3 : Assembler les rouleaux

1. Rouler les feuilles de chou :
   • Prenez une feuille de chou et déposez une cuillerée de mélange de viande sur le bord. Roulez la feuille en repliant les bords pour fixer la garniture. Répétez l’opération avec les feuilles et la garniture restantes.

Étape 4 : Préparez la sauce

1. Cuire la sauce :
   • Dans la même poêle que celle utilisée pour les oignons et les carottes, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et saupoudrez de farine. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.
   • Ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire encore une minute.
   • Versez progressivement l’eau (utilisée pour blanchir le chou) en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
   • Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, le paprika doux, l’ail séché, la crème sure, les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque. Portez la sauce à ébullition.

Étape 5 : Cuire les rouleaux de chou

1. Faire mijoter les petits pains :
   • Placez les rouleaux de chou dans une grande casserole en les tassant bien. Versez la sauce sur les rouleaux en veillant à ce qu’ils soient entièrement recouverts.
   • Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le chou et la garniture soient tendres.

Étape 6 : Servir

1. Servir chaud:
   • Retirez délicatement les rouleaux de chou de la casserole et servez-les chauds, arrosés de la riche sauce tomate.
2. Apprécier:
   • Savourez vos délicieux rouleaux de chou farcis faits maison !

Conseils pour réussir

• Ramollir les feuilles de chou : Faites bouillir les feuilles de chou juste assez pour les rendre souples et faciles à rouler, mais pas trop molles.
• Roulage uniforme : Assurez-vous que la garniture est uniformément répartie et que les feuilles sont roulées fermement pour éviter qu’elles ne se déroulent pendant la cuisson.
• Sauce savoureuse : laissez bien mijoter la sauce pour laisser toutes les saveurs se mélanger pour un goût riche et savoureux.

Avantages pour la santé

la suite page suivante