Battez les jaunes d’œufs avec le sel, l’extrait de vanille et le sucre pendant 10 minutes. Ajoutez le colorant alimentaire rouge et continuez à mélanger pour colorer le mélange.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer les deux mélanges.
Mélangez la farine avec le cacao en poudre et la levure chimique. Tamisez les ingrédients dans le mélange et mélangez.
Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie et répartissez bien. Cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
Fouettez la crème avec le cream cheese et la noix de coco râpée.
Saupoudrez de sucre glace la génoise et roulez-la. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ouvrez ensuite délicatement la génoise, étalez la crème et roulez bien. Servir le rouleau avec des pralines à la noix de coco et de la noix de coco râpée.
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