Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Cuire dans l’eau salée jusqu’à tendreté puis préparer une purée de pommes de terre classique. (Si vous avez encore de la purée de la veille, vous pouvez aussi l’utiliser) Ajoutez le beurre, le sel, le poivre et le parmesan et mélangez bien.
Ajouter l’œuf et la farine et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Si vous avez utilisé de la purée de la veille, vous n’êtes pas obligé de laisser reposer la pâte, vous pouvez la poursuivre immédiatement.
Étalez la pâte (j’aime utiliser du papier sulfurisé pour pouvoir bien rouler à nouveau la pâte).
Garnissez la pâte de jambon et de fromage au milieu et roulez-la à nouveau soigneusement.
Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez.
Cuire au four à 170°C pendant 25 à 30 minutes. Retirez le rouleau, laissez-le refroidir et servez.
Il est meilleur froid, mais vous pouvez aussi le déguster tiède.
Les informations sur la farine sont une ligne directrice.
Les pommes de terre étant différentes, il vous suffit d’ajuster la quantité de farine en fonction de votre masse.
Ajoutez donc simplement de la farine au besoin pour créer une pâte molle et non collante avec laquelle vous pourrez travailler facilement.
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