- Lavez 2,5 kg de cou de porc, séchez-le et enveloppez-le dans du film plastique. Congeler environ 2 heures.
- Pour les épices gyros 6 cuillères à café d’origan, 4 cuillères à café de thym, 5 cuillères à café de sel, 4 cuillères à café de poivre, 3 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à café de marjolaine, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de poudre d’oignon, 2 cuillères à café de poudre d’ail, 2 cuillères à café de romarin, 2 cuillères à café coriandre, 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de poudre de chili.
- Mélangez les épices pour gyros et 10 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Épluchez 2 oignons et coupez-les en fines rondelles.
- Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper la viande congelée en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Mélanger les tranches de bœuf dans un grand bol avec l’huile d’assaisonnement et les oignons.
- Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
- Préchauffer le four (chaleur voûte/ sole : 200°C | Air recyclé : 175°C).
- Tapisser la grille du four de papier d’aluminium (environ 30 x 30 cm).
- Placez la viande et les oignons sur le papier d’aluminium. Répartir les oignons restants sur la viande.
- Cuire à four chaud pendant environ 90 minutes sur la grille du milieu. Placez le bac à graisse sous un rail. Arroser de sauce plusieurs fois.
- Retirer le rôti et laisser reposer environ 10 minutes. Coupez-le ensuite en fines tranches.
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