ROLL UPS DE COURGETTES RICOTTA 🥘🍷

Sauce tomate –
Écrasez les tomates entières dans un bol avec vos mains ou une fourchette.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir puis ajoutez l’ail et faites revenir environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Roulés de courgettes –
Préchauffer le four à 200C/400F.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur sur environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
Disposez les courgettes sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l’huile d’olive.
Versez un peu d’huile d’olive sur les courgettes et assaisonnez de sel.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et tendres. Retirer du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture ; Mélangez tous les ingrédients de la ricotta dans un bol. Prenez chaque tranche de courgette, étalez une fine couche de garniture à la ricotta et roulez-les.
Étalez la moitié de la sauce tomate au fond d’une cocotte. Disposez les courgettes les unes à côté des autres. Déposez 2 cuillères à café de sauce sur chaque courgette. Garnir de mozzarella râpée, de parmesan et de poivre fraîchement moulu.
Cuire au four à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.