1. Rincez le riz sous l’eau froide et égouttez-le.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen les 4 tasses de lait avec le zeste de citron, le zeste d’orange, le bâton de cannelle et une pincée de sel. Ne laissez pas le lait bouillir, faites-le simplement chauffer jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Ensuite, retirez les zestes et la cannelle.
3. Dans une autre casserole, caramélisez le sucre. Pour le préparer, faites chauffer 1/4 tasse de sucre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit fondu et doré. Fais attention à ne pas le brûler.
4. Une fois le sucre caramélisé, versez délicatement le lait chaud sur le sucre caramélisé. Attention, le caramel peut bouillonner au contact du lait chaud. Bien mélanger jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous dans le lait.
5. Ajoutez le riz rincé au mélange lait et caramel. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi. Si nécessaire, rajoutez du lait en cours de cuisson si le riz en absorbe trop.
6. Retirez la casserole du feu et ajoutez l’essence de vanille. Bien mélanger.
7. Servir le riz au lait caramélisé chaud ou froid, saupoudré de cannelle en poudre si désiré.
J’espère que vous apprécierez ce délicieux dessert au riz au lait caramélisé ! Si vous avez des questions sur la recette ou si vous avez besoin d’aide pour autre chose, n’hésitez pas à les poser dans la section commentaires.
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