Fouetter ensemble le bœuf haché, la chapelure, l’oignon haché, l’ail émincé, l’œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le thym séché, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Formez chacun des quatre morceaux égaux du mélange en galettes de forme ovale d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir les steaks Salisbury dans une poêle à feu moyen pendant quatre à cinq minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Mettez les steaks de côté après les avoir sortis de la poêle.
Faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen. Mélanger la farine dans le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. En remuant continuellement, faites chauffer pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la saveur de la farine crue disparaisse.
Tout en grattant la poêle pour récupérer les morceaux dorés, incorporez lentement la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Pour épaissir la sauce, portez les ingrédients à ébullition et laissez cuire pendant deux ou trois minutes.
Au goût, ajoutez du sel et du poivre à la sauce. Un peu de bouillon de bœuf supplémentaire peut être ajouté pour fluidifier la sauce si elle devient trop épaisse.
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