Chauffez le lait et une partie du sucre.
Fouettez les œufs avec le reste du sucre, ajoutez la poudre à flan et la farine.
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, puis remettez sur le feu pour épaissir.
Hors du feu, ajoutez le beurre et réservez au frais.
👉 Pour le Sirop à 30°:
Ingrédients:
150g de sucre
100g d’eau
Préparation:
Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à obtenir un sirop.
👉 Pour le Fondant Blanc:
Ingrédients:
225g de sucre
75g d’eau
Préparation:
Faites cuire l’eau et le sucre jusqu’à atteindre une consistance fondante.
👉 Pour le Décor en Chocolat:
20g de chocolat fondu
Assemblez votre Mille-Feuille avec finesse et précision, en alternant les couches de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière douce. Utilisez le sirop pour apporter brillance et saveur, le fondant pour un fini lisse et impeccable, et terminez avec des lignes de chocolat pour une touche élégante.
Partagez votre chef-d’œuvre et vos astuces de réalisation avec nous. Bonne pâtisserie!
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