- 500 à 600 grammes de chou, finement tranché
- 1 oignon, finement haché
- 1 carotte, râpée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 oeufs
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Paprika fumé (facultatif), au goût
- 4-5 cuillères à soupe de farine
- Huile végétale, pour la friture
Pour les pommes de terre assaisonnées :
- 4-5 pommes de terre, coupées en cubes
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Ail granulé, au goût
- Herbes provençales, au goût
- Huile végétale, pour rôtir
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème sure
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Aneth, finement haché
- 1-2 gousses d’ail, émincées
- Cornichons, finement hachés
- Oignon nouveau, haché pour la garniture
Instructions
Pour les galettes de chou :
- Préparez le mélange :
- Dans un grand bol, mélanger le chou finement tranché, la carotte râpée, l’oignon haché et l’ail émincé.
- Incorporer les œufs, le sel, le poivre noir et le paprika fumé si vous en utilisez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Ajoutez progressivement la farine au mélange en remuant jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour former des galettes.
- Cuire les galettes :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Versez le mélange de chou dans l’huile, en l’aplatissant pour former des galettes.
- Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
Pour les pommes de terre assaisonnées :
- Préparer et rôtir :
- Mélangez les pommes de terre en cubes avec du sel, du poivre noir, de l’ail granulé et des herbes provençales. Enduisez-les légèrement d’huile végétale.
- Étalez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour la sauce:
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