Crème de pudding :
- 2 oeufs
- 100 g (6 cuillères à soupe / 3,5 oz) de sucre
- 50 g (4 cuillères à soupe / 1,7 oz) de fécule de maïs
- 500 ml (1 pinte) de lait
- 100 g (4 cuillères à soupe / 3,5 oz) de mascarpone
- Jus d’1 citron
Pâte:
- 1 oeuf
- 120 g (2/3 tasse / 4,2 oz) de sucre
- 140 g (1 1/3 bâtonnets) de beurre fondu
- Zest de 1 citron
- 320 g (2 tasses bien remplies / 11 oz) de farine
- 5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
Ingrédients supplémentaires :
- Sucre en poudre (facultatif)
Directions
- Préparez la crème au pudding :
- Dans un bol, battez 2 œufs.
- Ajouter 100 g de sucre et 50 g de fécule de maïs aux œufs et bien mélanger.
- Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant pour éviter les grumeaux.
- Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Incorporer 100 g de mascarpone et le jus d’1 citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser refroidir complètement.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, battre 1 œuf.
- Ajoutez 120 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez 140 g de beurre fondu et le zeste d’1 citron.
- Dans un autre bol, mélangez 320 g de farine avec 5 g de levure chimique.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
- Assemblez le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer et fariner un moule à tarte de 20 cm.
- Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre.
- Étalez la plus grande portion et placez-la au fond du moule préparé, en appuyant dessus pour qu’elle s’ajuste uniformément.
- Versez la crème pudding refroidie sur la pâte.
- Étalez la plus petite portion de pâte et placez-la sur la crème à pudding, en scellant les bords.
- Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Terminer et servir :
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le transférer dans une assiette de service.
- Eventuellement, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
- Bon appétit pour votre gâteau à la crème de pudding au citron !
Suggestions de présentation
Servez ce gâteau bien frais avec une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille. Il se marie à merveille avec une tasse de thé chaud ou une limonade rafraîchissante.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que la crème à pudding est complètement refroidie avant d’assembler le gâteau pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur.
- Si la pâte est trop collante, réfrigérez-la 10 à 15 minutes avant de l’étaler.
Avantages nutritionnels
Ce gâteau constitue une bonne source de protéines provenant des œufs et du mascarpone. Les citrons sont riches en vitamine C et en antioxydants, contribuant ainsi à la santé globale. Si ce dessert est gourmand, il peut être dégusté avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Informations diététiques
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