Pour les galettes :
Pois chiches : 1 tasse, cuits (vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou séchés trempés toute la nuit et bouillis)
Jaunes d’oeufs : 3
Poivron rouge : 1/4 tasse, finement haché
Persil frais : 1/4 tasse, finement haché
Huile d’olive : Pour la friture
Sel et poivre au goût
Pour la trempette au yaourt :
Yaourt grec : 1 tasse
Aneth frais : 1 cuillère à soupe, haché
Ail : 1 gousse, hachée
Jus de citron : 2 cuillères à café
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez les pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites-les tremper toute la nuit et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez et égouttez-les bien.
2. Préparez les galettes :
Dans un bol, écraser les pois chiches cuits jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le poivron rouge haché, le persil et une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Façonner le mélange en petites galettes.
3. Cuire les galettes :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive.
Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
4. Préparez la trempette au yaourt :
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, l’aneth haché, l’ail émincé, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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