Recette de Cronuts

Comment faire des cronuts

Étape 1

Mélanger l’eau et la levure dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle. Laissez-le pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 2

Incorporer l’œuf.

Étape 3

Pour milk.

Étape 4

Ajoutez le sucre, le beurre fondu et le sel.

Étape 5

Incorporer la vanille et la muscade. Fouetter pour combiner.

Étape 6

Ajouter la farine tamisée et pétrir à basse vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit molle et collante, mais se détache des parois du bol.

Étape 7

Farinez légèrement un plan de travail. Démoulez et pétrissez la pâte trois fois, puis roulez-la en boule.

Étape 8

Envelopper dans un film alimentaire ou un sac plastique, puis réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Étape 9

Sortez la pâte du réfrigérateur. Déballez-le et saupoudrez-le de farine. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle de 9 × 18 pouces.

Étape 10

Enduire le tiers médian de la pâte avec la moitié du beurre à l’européenne.

Étape 11

Replier le tiers supérieur de la pâte sur la partie beurrée. Étalez dessus le reste du beurre.

Étape 12

Pliez le dernier tiers par-dessus.

Étape 13

Placer la pâte sur une planche à découper. Couvrez-le d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Farinez légèrement un plan de travail. Façonnez délicatement la pâte en un rectangle de 8 × 14 pouces. Pliez le tiers supérieur sur le tiers central, puis pliez le tiers inférieur sur le tiers supérieur. Récupérer et réfrigérer 2 heures.

Étape 14

Abaisser la pâte à 3/8 de pouce d’épaisseur. Coupez la pâte en deux, puis remettez la moitié de la pâte au réfrigérateur. Prenez un emporte-pièce rond de 3 pouces et découpez 8 tours de pâte.

Étape 15

Prenez un emporte-pièce rond de 1 pouce et percez le centre de chaque rond de pâte. Répétez avec le reste de la pâte.

Étape 16

Placer le papier sulfurisé sur une grande plaque. Farinez légèrement le papier sulfurisé et déposez la pâte sur la plaque.

Étape 17

Laissez-le lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Étape 18

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Lorsqu’il atteint 350F, déposez doucement deux cronuts dans l’huile chaude. Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté, puis retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Répétez avec les cronuts restants.