Votre eau chaude doit être comprise entre 105 et 110F ou 40 à 43C. S’il fait trop froid, la levure ne s’activera pas. S’il fait trop chaud, la chaleur tuera la levure. Utilisez un thermomètre pour tester l’eau avant de la mélanger avec la levure.
Le beurre de style européen est disponible dans de nombreux supermarchés. Il est également connu sous le nom de beurre de culture et sa teneur en matières grasses est plus élevée que le beurre américain. La saveur est plus riche et légèrement plus sucrée. Recherchez des marques comme Kerrygold ou Plugra, ou recherchez les mots « de style européen » ou « cultivé » sur l’étiquette.
N’hésitez pas à ajouter plus de sucre à votre pâte à cronuts.
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé pour faire frire vos cronuts. L’huile de canola, végétale, de pépins de raisin, de tournesol ou de noix de coco raffinée sont toutes de bonnes options. La version originale utilise de l’huile de pépins de raisin.
Saupoudrez vos cronuts de sucre à la cannelle ou de poudre de cacao pour les faire passer au niveau supérieur !
Comment conserver les cronuts
Bien que les cronuts aient meilleur goût le jour même de leur préparation, vous pouvez conserver vos cronuts dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une journée . Ne les conservez pas au réfrigérateur et n’essayez pas de les congeler.
Ingrédients
pour les cronuts
Levure sèche active
1 paquet
Eau chaude
1/2 tasse
Lait entier
1/2 tasse
sucre blanc
2 1/2 cuillères à soupe
beurre fondu
2 cuillères à soupe
Gros œuf
1
sel
1 cuillère à café
extrait de vanille pur
1 cuillère à café
muscade fraîchement râpée
1/8 cuillère à café
Farine tout usage
1 livre
Beurre de style européen à température ambiante, divisé
12 cuillères à soupe
Pour le glaçage
Sucre de confiserie
1 tasse
Lait
1 1/2 cuillère à café
extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café
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