Pour préparer la préparation à crêpes, mettez les œufs (1) dans un bol, battez-les (2) puis ajoutez le lait et une pincée de sel (3).
Tamisez la farine et mettez-la dans le mélange (4), ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez le tout en éliminant les grumeaux jusqu’à obtenir un mélange homogène (5). Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (6).
Pour cuire les crêpes, nous utilisons une poêle spéciale d’environ 20 cm, nous la mettons sur le feu avec un peu de beurre et y versons le mélange (7), créant une couche ronde, fine et uniforme (8).
4.Attendez une minute et si la couche de crêpe en contact avec la poêle devient dorée/brune, alors un côté est cuit, passez donc à cuire l’autre côté (9).
Une fois cuites, les crêpes peuvent être garnies aussi bien chaudes que froides. Il y a ceux qui les plient en deux avec la garniture à l’intérieur, ceux qui les plient en quatre et enfin il y a ceux qui préfèrent les rouler.
6.Quand je les cuisine mais que je ne les utilise pas toutes en une seule fois, je les laisse au réfrigérateur (les crêpes cuites se conservent deux jours maximum, tandis que la pâte crue se conserve dix heures maximum) et quand je veux, je les utilise comme entrée, en coupant les crêpes en plusieurs longues et fines lanières comme s’il s’agissait de nouilles déjà cuites, puis en les assaisonnant avec de la sauce tomate ou de la crème et des champignons. Les crêpes sont parfaites aussi bien en plat unique qu’en entrée, en entrée, en plat principal ou en dessert. Tout dépend de l’usage que vous allez en faire.
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