Recette de cocotte d’œufs aux légumes au four

1 carotte râpée (environ 1 tasse ou 100 g)
1 courgette râpée (environ 1 tasse ou 100 g)
1/2 chou finement haché (environ 2 tasses ou 200 g)
Huile d’olive pour faire sauter
Sel de mer et poivre noir au goût
4 œufs
20 g (2 cuillères à soupe) d’oignon vert haché
1,5 g (1/4 cuillère à café) de sel
3 g (1/2 cuillère à café) de sucre
Rondelles de poivron vert pour la garniture
Fromage mozzarella râpé pour la garniture (environ 1 tasse ou 100 g)
Directions: