- Préparez les légumes :
- Lavez et épluchez les carottes, les panais, le chou-rave, le céleri-rave et le curcuma. Coupez-les en petits morceaux.
- Nettoyez le poireau et hachez-le finement.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les légumes :
- Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les légumes hachés (carottes, panais, chou-rave, céleri-rave, curcuma, poireau, oignon et ail) et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter des herbes et de l’eau :
- Ajoutez le persil, les feuilles de céleri-rave et le sel dans la casserole.
- Couvrez le tout d’eau.
- Laisser mijoter le bouillon :
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure.
- Filtrer le bouillon :
- Une fois que le bouillon a mijoté et que les légumes sont tendres, passez le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une étamine pour éliminer les solides.
- Conservez le bouillon :
- Laissez le bouillon refroidir avant de le conserver dans des récipients.
- Utilisez-le dans vos recettes préférées ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-le jusqu’à trois mois.
Suggestions de présentation :
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