Durée totale : 50 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 12 personnes
Les aubergines frites sont une recette facile et savoureuse qui reste toujours en tête de liste pour de nombreuses personnes. Le caractère charnu de l’aubergine en fait un excellent choix pour les plats végétariens , et elle se prête également bien à l’ajout d’épices.
Cette recette d’aubergines frites est facile et rapide à réaliser et constitue un délicieux plat à servir en été, soit en entrée, soit en accompagnement. La texture est croustillante à l’extérieur, avec l’ aubergine tendre au centre. Pour le préparer, vous n’avez besoin que d’aubergines, de chapelure, de fromage, de lait, d’œufs et d’huile d’olive. Essayez cette recette aujourd’hui, nous sommes sûrs que vous allez l’adorer !
Comment faire des aubergines frites
Avant de cuire les aubergines, il est nécessaire de les saler. Les aubergines ont une teneur en humidité très élevée. Le salage fait sortir l’eau, donc lorsque vous faites cuire les aubergines par la suite, elles absorbent beaucoup moins d’huile. Si vous sautez le processus de salage, vous vous retrouverez avec des aubergines détrempées et grasses. Le salage doit être effectué pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez les sécher avec du papier absorbant (ou du papier absorbant). Si vous êtes pressé, il existe une alternative : la technique de salage rapide au micro-ondes. Saupoudrez les aubergines hachées de sel et placez-les en une seule couche sur du papier absorbant. Faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que les morceaux rétrécissent jusqu’à environ la moitié de leur taille : ils sont maintenant prêts à être frits !
Préparez une panure pour draguer vos tranches d’aubergines et faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Épluchez-vous les aubergines avant de les faire frire ?
Il n’est pas nécessaire de peler l’aubergine avant de la faire frire. La peau est entièrement comestible, mais vous constaterez peut-être que la peau des aubergines plus grosses peut être dure. La cuisson ramollit également l’aubergine, de sorte que la peau aide à garder les tranches d’aubergine structurées.
Conseils
– Pour éviter que l’aubergine ne détrempe , il ne faut pas sauter la benne de salage !
– Les Aubergines Frites peuvent également être cuites au four . Placer les aubergines panées sur une plaque à pâtisserie graissée, vaporiser d’huile de cuisson et cuire au four à 400°F pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
– Ne laissez pas de côté les œufs car ils serviront de liant à la chapelure. Vous pouvez utiliser de la farine à la place de la chapelure , mais les aubergines frites pourraient être moins croustillantes et auront une texture plus fine.
– Les aubergines n’ont besoin que de 30 minutes dans le sel !
Comment conserver les aubergines frites
Les aubergines frites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours , mais elles ne resteront pas croustillantes.
Vous pouvez également le congeler. Placez simplement les tranches d’aubergines frites sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur pendant deux heures jusqu’à ce que chaque tranche soit congelée. Une fois congelé, transférez-le dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac en plastique. Il se conservera jusqu’à 3 mois.
Ingrédients
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