Pour le mélange de viande :
- 2 livres (1 kg) d’agneau haché
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe (30 g) de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 200 g de carottes coupées en dés
- 7 onces (200 g) de petits pois (frais ou surgelés)
Pour la purée :
- 3,5 livres (1,5 kg) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse (120 ml) de lait
- 1/4 tasse (25 g) de fromage cheddar râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 jaune d’oeuf
Instructions:
- Préchauffez le four:
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Préparez le mélange de viande :
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé et faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez l’agneau haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une cuillère pendant la cuisson.
- Saupoudrez la farine sur le mélange de viande et remuez bien pour bien mélanger. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
- Assaisonnez le mélange de viande avec du sel, du poivre noir, du romarin séché, du thym séché et de la pâte de tomate. Remuez pour répartir uniformément les assaisonnements.
- Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les carottes et les petits pois coupés en dés et portez le mélange à ébullition. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Retirez du feu et réservez.
- Préparez la purée de pommes de terre :
- Pendant que le mélange de viande mijote, faites bouillir les pommes de terre pelées et coupées en dés dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
- Égouttez les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, le lait, le cheddar râpé, le sel et le poivre noir. Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf.
- Assembler le hachis parmentier :
- Transférez le mélange de viande cuite dans un plat allant au four et étalez-le uniformément.
- Étalez la purée de pommes de terre sur le mélange de viande en lissant le dessus avec une spatule.
- Badigeonner le dessus de la purée de pommes de terre avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une croûte dorée.
- Cuire:
- Faites cuire le hachis parmentier au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Suggestions de service :
- Avec une salade d’accompagnement : une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère se marie bien avec la richesse du pâté chinois.
- Avec des légumes cuits à la vapeur : servez avec des haricots verts cuits à la vapeur, du brocoli ou des choux de Bruxelles pour plus de nutrition.
- Avec du pain croustillant : un accompagnement de pain croustillant peut aider à absorber la délicieuse sauce.
Conseils de cuisine :
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